AGAVE CULTIVADO EN EL SUR DE JALISCO
En Azul Imperial, creemos que crear tequila es un arte, un arte del que nos sentimos inmensamente orgullosos. Mientras muchas marcas de tequila obtienen su agave de diversos campos en Jalisco, nos destacamos al obtener cada lote de un solo campo a la vez. Este enfoque único permite que el clima y el suelo local dejen una huella distintiva en los sabores de nuestro tequila.
TIERRA VOLCÁNICA
Obtenemos todo nuestro agave del sur de Jalisco, una tierra bendecida con suelos fértiles gracias a su proximidad al volcán de Colima, uno de los volcanes más activos de México
NUESTROS CAMPOS
LA BOLSA
Nuestro agave proviene exclusivamente de nuestras propias tierras. 'La Bolsa', un terreno adornado con roca volcánica, imprime a nuestro tequila sus sabores y aromas distintivos
EL PLATANAR
Para nuestros próximos lotes, recurrimos a 'El Platanar', un campo llano lleno de agaves grandes y saludables, prometiendo una experiencia de degustación extraordinaria
LA JIMA
En Azul Imperial, nuestro compromiso de crear un tequila excepcional comienza con nuestras plantas de agave, que pasan siete años madurando. Una vez que los agaves están maduros, los jimadores entran en acción, armados con generaciones de conocimiento y un profundo respeto por la tradición. Con precisión y cuidado, estos expertos cosechan el agave, cortando hábilmente las afiladas pencas para revelar la piña.
COCIDO LENTAMENTE
Una vez cosechado, nuestro agave está listo para ser cocido en nuestro autoclave. Cocinar el agave es un paso crucial en la producción del tequila, ya que es aquí donde los complejos carbohidratos naturales, conocidos como inulina, se convierten en azúcares fermentables simples. Después de la cosecha, nuestras piñas de agave adquieren un color marrón oscuro. En este punto, el agave se vuelve comestible y su sabor recuerda al de la caña de azúcar.
PIÑAS DE AGAVE
AUTOCLAVE​
MOLIENDO, FERMENTANDO Y DESTILANDO
Una vez cocido, nuestro agave es molido, liberando todos los jugos adentro de la piña. Luego, este líquido pasa por un proceso de fermentación de 3 a 4 días, durante el cual los azúcares presentes se convierten en alcohol. Muchas de las notas que se encuentran más tarde en nuestro tequila se pueden detectar en esta etapa del proceso. Una vez fermentado, el líquido se destila en nuestros alambiques de cobre en lotes pequeños, produciendo tequila
FIBRAS DE AGAVE DESPUÉS DE LA MOLIDA
COPPER ALAMBIQUE​
REPOSADO EN BARRICAS
Añejamos nuestro tequila en barricas de roble americano durante varios meses o años, según la expresión. Algunas marcas optan por usar barricas previamente utilizadas para whiskey, pero nosotros utilizamos barricas nuevas para preservar el sabor puro del agave. Mientras nuestro tequila reposa en estas barricas, adquiere un hermoso tono dorado y desarrolla notas de vainilla, frutos secos y especias, así como matices complejos como frutas secas y tabaco en nuestras expresiones más añejas
BARRICAS DE ROBLE AMERICANO BLANCO
TEQUILA AÑEJO

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